飲食店・レストラン設計
料理が引き立つ空間をつくる
厨房動線・客席配置・音響・照明——飲食店設計の成否は機能性と雰囲気の両立にあります。 KAWAZOE ARCHITECTSは料理と空間が一体となった飲食店をつくります。
RESTAURANT TYPES
対応する飲食店の種類
レストラン（フレンチ・イタリアン等）
ダイニング空間の格調と厨房効率を両立
居酒屋・和食店
座敷・カウンター・個室の構成計画が得意
ラーメン・うどん店
高回転・効率重視の動線と清潔感ある空間設計
バー・ワインバー
カウンターバーの照明・素材計画が強み
ベーカリー・スイーツ店
製造スペースと販売スペースの一体設計
フードホール・多店舗複合
複数テナントの動線計画・共用部設計
飲食店設計のポイント
厨房動線の設計
調理→配膳→洗い場のフローを最適化した厨房レイアウト設計。サービス動線と客動線を分離し、スタッフが無駄なく動ける厨房をつくります。
客席の配置と密度
席数・テーブル間隔・通路幅・バリアフリーを考慮した客席計画。満席時の圧迫感をなくしながら席数を最大化する設計が得意です。
音響・照明・空調計画
飲食店の快適性を左右する音・光・温度。音の反響・照明の演色性・空調の気流方向まで計画に組み込みます。
FAQ
飲食店設計 よくある質問
Q. 飲食店設計の費用はどのくらいかかりますか？
A. 設計監理費は工事費の10〜15%が目安です。厨房設備・換気・消防設備の比率が高いため、建設費全体は規模・業態によって大きく変わります。初回相談（無料）でご予算に合わせてご説明します。
Q. 厨房設計で重要なポイントは何ですか？
A. ①作業動線（仕込み→調理→盛り付け→提供）の流れ、②換気・排気ダクトの計画、③グリストラップ・排水計画、④電気容量の確保、⑤保健所検査への対応——これらを設計初期から統合します。
Q. 居抜き物件でも依頼できますか？
A. はい。居抜き物件のリノベーションが多いご依頼の一つです。既存厨房設備・ダクトの活用可否を診断した上で、改修範囲を最小限に絞るプランを提案します。
Q. ラーメン店・居酒屋・カフェなど業態別に設計は変わりますか？
A. 大きく変わります。ラーメン店は大型換気・ラーメン専用什器の配置、居酒屋は分散型カウンター・ドリンク動線、カフェはバリスタカウンター・採光計画が重点です。業態の特性に合わせて設計します。
Q. 開業初めてでも相談できますか？
A. はい。物件探しの段階から、資金計画・工務店選定・保健所申請・消防検査まで幅広くサポートします。開業が初めての方の相談が最も多いです。