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河添甚 / KAWAZOE ARCHITECTS
一級建築士・代表 / 建築設計・店舗デザイン
バー・居酒屋は「また来たくなる雰囲気」を作ることが経営の核心です。照明・素材・カウンター設計・音響がリピート率に影響します。建築家による夜の飲食店設計のポイントを解説します。
01バー・居酒屋の雰囲気設計のカギ
バーの雰囲気は照明計画で決まります。低い照度・暖色系・間接照明を組み合わせ、カウンター・ボトル棚を演出する照明計画が重要です。居酒屋では「個室感のある半個室」「賑わいが見える開放的な席」のバランスが集客に影響します。
02カウンター設計のポイント
バーではカウンターがバーテンダーとゲストのコミュニケーションの場です。カウンターの高さ（一般的に105〜110cm）・奥行き・素材（天然石・木材・真鍮など）が空間の印象を決定します。建築家は素材の質感と使いやすさを両立したカウンターを設計します。
03防排煙と換気設計
バー・居酒屋では煙草・調理の煙の排気が重要です。防排煙設備・換気量の計算は建築基準法・消防法の要件を満たす必要があります。建築家は設計段階から設備設計者と連携し、快適な換気環境と法規対応を両立します。
04東京のバー・居酒屋設計費用
東京の10〜30坪のバー・居酒屋で工事費800〜3,000万円・設計料80〜450万円程度が目安。素材の質・特注家具・照明計画へのこだわりによって費用が変わります。
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河添甚（かわぞえ じん）
一級建築士 / KAWAZOE ARCHITECTS 代表
大阪工業大学建築学科卒。設計事務所・ゼネコン勤務を経て独立。東京・香川・高松を拠点に、建築設計から内装・ロゴ・Webまで一気通貫で担う店舗トータルデザインを手がける。
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