東京で飲食店を開業・リニューアルする際の設計は、住宅や事務所の設計とは大きく異なります。厨房設備・換気ダクト・グリーストラップ・給排水・消防法対応など、技術的に複雑な要件が多く、建築家（一級建築士）への依頼が合理的な場面が多いです。
飲食店設計で建築家が必要な理由
飲食店設計では①用途変更申請（住居・事務所→飲食）②大規模修繕に伴う確認申請③消防法対応（スプリンクラー・防火区画）④グリーストラップ・ダクトの設計 など、建築士資格が必要または有利な場面が多くあります。内装業者だけでは対応できないケースを建築家が解決します。
厨房設計と設備計画
飲食店設計で最も複雑なのが厨房設計です。コンロ・オーブン・冷蔵庫などの機器レイアウト・換気ダクトの経路・グリーストラップの位置・給排水の引き込みを統合して計画します。建築家は厨房機器メーカーや設備業者と連携し、法規・衛生要件を満たした計画を作ります。
東京の飲食店設計の費用目安
飲食店の内装設計料は工事費の10〜15%が目安です。30〜60坪のレストランで工事費800〜2,000万円・設計料80〜300万円程度が多いです。厨房設備費（200〜600万円）は別途かかります。
対応可能な飲食業態
カフェ・コーヒースタンド、レストラン・ビストロ、居酒屋・バー、ラーメン・麺類店、ベーカリー・スイーツ、テイクアウト専門店など幅広い業態に対応しています。
よくある質問
東京で飲食店を開業する際の用途変更とは？
事務所や住居として使われていた物件を飲食店として使用する場合、用途変更の確認申請が必要です（延床面積200㎡超が原則ですが、準防火地域では小規模でも申請が必要な場合があります）。建築家が申請手続きを代理します。
飲食店設計の設計料はいくらですか？
工事費の10〜15%が目安です。初回相談で物件規模・業態をお伝えいただければ概算をお出しします。初回相談は無料です。