厨房と客席を同時に考える
厨房が狭すぎると提供速度が落ち、広すぎると客席数が不足します。配膳、下げ膳、洗い場、ストック、スタッフの交差を整理し、営業中にストレスが少ない配置をつくります。
印象に残る店のつくり方
写真映えだけでは再来店につながりません。入口の見え方、席の居心地、照明の重心、音、素材の触感まで整えることで、料理の価値が伝わる空間になります。
物件選びで確認すること
排気ルート、給排水、ガス容量、電気容量、防火区画、近隣との関係は早期に確認します。候補物件の段階から相談すると、開業後に困るリスクを減らせます。
相談時に伝えるとよいこと
飲食店 店舗設計、カフェ 店舗設計、レストラン 内装 設計、飲食店 開業 内装 で検討している場合は、候補エリア、坪数、業態、開業希望時期、想定予算、物件資料の有無を共有すると初回相談が具体的になります。